เมนูอาหารประเทศลาว สายแซ่บ สายนัวจะต้องถูกใจเพราะอาหารประจําชาติลาวนั้นมีครบทุกรสชาติ แถมถูกปากด้วยเครื่องปรุงและส่วนผสมที่คล้ายกับอาหารอีสานรสเด็ดในบ้านเรา แต่ต้นตำรับอาหารลาวนั้นนอกจากจะแซ่บอร่อยอย่างถึงใจแล้ว อาหารประจำชาติลาวยังถูกผสมผสานจากวัฒนธรรมและเขตแดนที่ติดกับหลากหลายประเทศอีกด้วย อาหารลาวเวียงจันทน์ การทำอาหารลาวรับประทานถือเป็นเรื่องใหญ่ระดับชุมชนเลยทีเดียว เพราะทุกคนต้องลงไม้ลงมือช่วยกัน การเตรียมอาหารก็เช่นกันถือเป็นเคล็ดลับสำคัญ โดยอาหารประจำชาติลาวส่วนใหญ่จะเตรียมด้วยวิธีการสับและทุบ และในทุกๆ มื้อจะต้องมีข้าวเหนียวเป็นองค์ประกอบหลักที่แสนอร่อยอีกด้วย
-
ข้าวจี่หรือบาแกตต์ เมนูอาหารประเทศลาว
เมนูอาหารประเทศลาว สำหรับเมนูแรกที่เราจะแนะนำชื่อว่า “ข้าวจี่” หรือ “บาแกตต์” ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของลาวที่โด่งดังเป็นอย่างมาก วัตถุดิบที่ใช้ทำเมนูนี้มาจากขนมปังบาแกตต์ ซึ่งแม้ว่าจะเรียกข้าวจี่แต่ก็ไม่ได้หน้าตาเหมือนข้าวจี่ที่กินในไทย เพราะบาแกตต์เป็นเมนูที่ทำออกมาคล้าย ๆ กับฮอทดอก ส่วนผสมจะมีผักและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ อาหารลาวแปลกๆ หากใครไปเที่ยวลาวแล้วอยากลองกินเมนูนี้ คุณสามารถหากินได้ตามท้องตลาดทั่วไปเลย โดยจะมีขนมปังให้เลือกหลายไซส์ หากลองกินเป็นครั้งแรกก็อาจจะเริ่มชิมไซซ์เล็กก่อนเพื่อดูว่าคุณจะชอบเมนูนี้ไหม
-
ไส้อั่ว
เมนูอาหารประเทศลาวถัดมาที่จะพลาดไม่ได้ ถ้าหากสั่งส้มตำมากินก็ต้องมีไส้อั่วกินคู่ ซึ่งไส้อั่วคนไทยก็คงรู้จักกันดีอยู่แล้ว เพราะเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือ แต่ไส้อั่วในลาวจะมีความเข้มข้นมากกว่าของไทย ปรุงรสหมูกับสมุนไพรพื้นบ้านออกมาได้น่ากินมาก แต่เรื่องของรสชาติเราต้องบอกก่อนว่าแต่ละพื้นที่จะมีการปรุงรสที่แตกต่างกัน บางทีใส่ส่วนผสมได้ไม่ครบก็อาจจะไม่ได้ถูกปากทุกคน แต่แนะนำให้ลองกินถ้าได้ไปประเทศลาว คุณจะได้เปรียบเทียบได้ว่าไส้อั่วที่ลาวกับไส้อั่วที่ไทยอะไรอร่อยกว่ากัน
-
สลัดหลวงพระบาง
เอาใจสายลดน้ำหนักที่อยากจะไปเที่ยวประเทศลาวด้วยเมนูสลัดหลวงพระบาง สำหรับเมนูนี้จะใช้วัตถุดิบหลักคือ ผักน้ำ ซึ่งเป็นผักที่จะเกิดขึ้นตามริมธารน้ำไหล นอกจากนี้ก็ยังใส่ผักสลัดอื่น ๆ และปรุงรสด้วยน้ำสลัดใส เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่ถูกใจนักท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก ใครที่ชอบทานผักแนะนำว่าไม่ควรพลาด
-
แจ่วเห็ดเฟือง
“แจ่วเห็ดเฟือง” ชื่ออาจจะไม่คุ้นหูสักเท่าไหร่ แต่บอกเลยว่าเมนูนี้เป็นเมนูแสนอร่อยที่ไม่ควรพลาดเลย เคล็ดลับความอร่อยของอาหารประเทศลาวคือ ความสด อย่างเมนูนี้การเลือกใช้เห็ดฟางที่มีความสดใหม่มาทำ ก็จะได้รสชาติที่กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น แต่ขอเตือนก่อนว่าคนกินเผ็ดอาจจะไม่ชอบ เพราะใส่พริกให้แบบจัดเต็ม กินไปน้ำตาไหลไป ส่วนคนที่เป็นสายแซ่บชอบของเผ็ดได้ลองจะติดใจแน่นอน
-
ลาบ
ที่เราบอกไปก่อนหน้านี้ว่าอาหารอีสานในไทยและอาหารลาวคล้ายคลึงกัน ถ้าใครเห็นเมนูลาบก็จะรู้ได้เลยว่าคล้ายจริง แต่ต้องยอมรับก่อนว่าการทำลาบในไทยได้รับอิทธิพลมาจากประเทศลาว ลาวคือต้นตำรับของการทำลาย แต่การปรุงรสของแต่ละประเทศก็จะแตกต่างกันออกไป ลาบในไทยกับในลาวรสชาติก็ไม่ได้เหมือนกัน โดยในลาวจะใช้เนื้อสัตว์ปรุงรสกับผักสมุนไพรต่าง ๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและผักสด ใครอยากลองว่าลาบที่ลาวจะเผ็ดจัดจ้านเหมือนที่ไทยหรือไม่ก็ต้องห้ามพลาดเลย
-
เฝอ
อาหารลาวดั้งเดิมเมนูที่เหมือนกับก๋วยเตี๋ยวน้ำใสของไทยก็คือ “เฝอ” ถ้าใครไม่เคยกินเฝอมาก่อนอาจจะคิดว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวของไทยแน่นอน ความแตกต่างของเฝอลาวและก๋วยเตี๋ยวไทยก็คือ ขนาดของเล็กที่มีความหนามากกว่าปกติ และน้ำซุปที่มีรสชาติหวานผสมเปรี้ยว ส่วนเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์ก็เหมือนกับที่ใส่ในไทยเลย หากอยากลองก๋วยเตี๋ยวแบบคนลาว แนะนำให้ลองกินเฝอดู
-
จืนซิ่นทุบหมูป่า
เมนูอาหารประเทศลาวถัดไปที่เราจะแนะนำชื่อว่า “จืนซิ่นทุบหมูป่า” ซึ่งคุณอาจจะแปลไม่ได้หมดว่าคืออะไร แต่พอเห็นคำว่าหมูก็คงพอจะเดาได้ว่าเป็นเมนูที่ใช้หมูเป็นวัตถุดิบหลักอย่างแน่นอน โดยเมนูนี้จะนำหมูป่ามาแดดเดียว และกินคู่กับแจ่วบอง ใครที่อยากกินเมนูหมูป่าแดดเดียวดูสักครั้งแนะนำให้ลองสั่งมาดู จิ้มคู่กับแจ่วบ่องรสชาติอร่อยกว่าที่คิดเอาไว้แน่นอน
-
ตำหลวงพระบาง หรือ ตำหมากหุ่ง
เมนูถัดไปที่เราจะแนะนำคือ ตำหลวงพระบาง หรือที่บางคนเรียกว่า ตำหมากหุ่ง ซึ่งต้องยอมรับว่าเมนูนี้คล้ายกับส้มตำในไทยนี่แหละ แต่ที่แตกต่างกันก็คือ การเติมกะปิเข้าไปเพื่อเพิ่มความอร่อยให้มากกว่าเดิม และที่สำคัญเส้นมะละกอของประเทศลาวจะทำใหญ่กว่าของไทย ส่วนเครื่องปรุงต่าง ๆ จะคล้ายคลึงกันทั้งหมด มีการใส่มะเขือเทศ ใส่พริก ใส่ปลาร้า แต่คนลาวมักจะกินตำหลวงพระบางคู่กับไส้อั่วและข้าวเหนียว
-
แจ่วบอง
อาหารลาวเวียงจันทร์ที่จะแนะนำก็คือ เมนูน้ำพริกสุดแซ่บของประเทศลาวอย่าง “แจ่วบอง” ต้องยอมรับว่าเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย ยิ่งการผัดส่วนผสมอย่างพริกแห้ง น้ำตาลปี๊ป หอมแดง มะขาม และกระเทียมเข้าด้วยกัน และใส่หนังวัวตามเข้าไปก็ยิ่งทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น
-
แหนมข้าว
เมนูอาหารประเทศลาวถัดไปที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลยคือ แหนมข้าว เพราะเมนูนี้เชื่อว่าคงเป็นเมนูโปรดของหลาย ๆ คน ด้วยรสชาติที่หลากหลาย ส่วนผสมมีหมูบด หนังหมู มะพร้าวฝอยแห้ง และข้าว โดยจะปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกแกงแดง และมะนาว หลังจากนั้นก็นำไปทอด เวลากินจะเหมือนกับที่คนเกาหลีกินข้าวห่อผัก เพราะแหนมข้าวจะเสิร์ฟคู่กับผักกาด
